Zioła

Zioła w kuchni wnoszą niepowtarzalny zapach i przyrządzanym potrawom nadają specyficzny smak.
Zioła przyprawowe można stosować w stanie świeżym, gdyż maja one wcale nie gorsze właściwości niż zioła suszone. Ponadto dodatkową zaletą świeżych ziół jest to, że można je zerwać bezpośrednio przed przyrządzeniem potrawy. Zioła są nieocenionym dodatkiem smakowym do różnego rodzaju sałatek i surówek np. bazylię z powodzeniem można dodawać do zielonej sałaty lub sałatek z pomidorów, zaś estragon podnosi smak sałatek z ogórków. Niektóre zioła znajdują zastosowanie w przetwórstwie i przy wyrobie marynat np. cząber świetnie nadaje się do tego; są też stosowane do wyrobu octu czy musztardy no. Estragon. Oczywiście trudno wyobrazić sobie jakąkolwiek zupę bez dodatku ziół i tak cząber dodaje się do zupy fasolowej grochowej, ziemniaczanej. Smak twarożku czy majonezu podkreśla dodanie to tych potraw popularnego kopru ogrodowego. Wiele sosów zawdzięcza swój smak temu, że zostały przyprawione ziołami np. listkami pietruszki czy bazylii. Zioła są też cennym dodatkiem do farszów, dań z ryb, różnego rodzaju mięsa. Zioła w kuchni umiejętnie dobrane nie tylko podnoszą wartość odżywczą potraw, ale sprawiają, że potrawy te urzekają nas swoim smakiem, zapachem i wyglądem. Słusznie więc mówią niektórzy, że zioła z pospolitego gotowania czynią prawdziwą sztukę.